O Engenho Dom Tápparo começou por iniciativa do Sr. José Tápparo, em 1978 ele resolveu produzir cachaça para presentear seus familiares e amigos.
A cachaça fez tanto sucesso que começaram a compra-la. Então, José Tápparo viu nessa atividade uma oportunidade de negócio.
Com o passar dos anos, o engenho cresceu e passou a produzir vários tipos de cachaças, coquetéis alcoólicos e licores Hoje conta com a colaboração da terceira geração da família Tápparo.
Em 2015 nasceu o sucesso das prateleiras "A cachaça Cabaré", produzida pelo Engenho Dom Tápparo, a queridinha do cantor Leonardo e de todo Brasil "Um Show de cachaça!" Do Brasil para o mundo, em 2022 as Cachaças Extra Premium do Engenho Dom Tápparo ganharam o premium de melhor cachaça do mundo no concurso The Global Spirits Masters, realizado no Reino Unido.